氢氧化钙在食品工业中的应用（1）氢氧化钙在钙剂生产中的应用市场上的钙剂有碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄酸钙等总计近200种。氢氧化钙作为原料广泛应用于钙剂生产工业，其中常见的有葡萄糖酸钙，在我国目前均采用发酵法生产，其工艺过程为：淀粉经糖化后用黑曲霉发酵，发酵液用石灰乳（氢氧化钙）中和后经浓缩、结晶、精制得到葡萄糖酸钙成品。（2）氢氧化钙在奶粉生产中的应用氢氧化钙在作为酸度调节剂，可使用在乳粉（包括加糖乳粉）和奶油乳粉及其调制产品、婴幼儿配方食品中，使用量是按生产需要适量使用。因为奶粉尤其是婴幼儿配方奶粉或食品中含有一定量不同种类的蛋白质，由于蛋白质表面离子化侧链的存在，蛋白质带净电荷，这些侧链都是可以滴定的，对于每个蛋白都存在一个pH使它的表面净电荷为零即等电点。在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零（即正负电荷相等），此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，在乳粉中添加一定量的氢氧化钙，起到调节乳粉pH以使其在水中溶解时可以分散均匀，且钙离子也可以起到营养强化的作用。

白色固体耐火难容。三出现手感不光滑，主要是重钙，灰钙粉产品的细度没有达到400目造成的。 不易增稠，不易沉淀，用这里的灰钙粉（氢氧化钙）做成腻子成口，刮到墙上不容易龟裂，不容易泛黄，不容易泛碱。利用氢氧化钙和纯碱反应制成烧碱（苛化法）。灰钙粉与氢氧化钙有着千丝万缕的联系的。手防护：戴橡皮手套。就灰钙粉本身质量而言但是两者也有很多区别，具体如下：化学实验方面：灰钙粉因为含钙量比熟石灰与生石灰要高，所以，在与水反应的过程中会有不良引起爆灰现象。 想“涂油”一样的感觉——轻，柔，爽，滑　　将石灰石在煅烧成氧化钙后，经精选与水按1：(3～3.5)的比例消化，生成氢氧化钙料液经净化分离除渣，再经离心脱水，于150～300℃下干燥。 纯灰钙粉的松散堆积密度400-600kg/方，否者为不纯灰钙粉危害。